ナチュラリスト

  

最近、はまっています。


米に！！

お米って、全然わかっていなかったというか
意識をしていませんでした。

いちよう、毎日雑穀米食べてます。玄米食べてますが
お米の作り方でこんなにも味が変わるのか！？

って思いました。


26年間も生きているのに。
主食のお米に何も気づいてやれていませんでした。ごめんなさい。

どんな農家でも売れるのなら、人を養えるなら
無農薬でお米をつくりたいと思われるんでしょう。

だって、農薬は農家の体も壊していくことになるから・・・。


だったら、消費者がもっと知るべき所がありますよね。
消費者だからと言って、文句ばかり言ってても
解決する方法はそこにありません。

という事で、私が感動したお米をつくっている農家さんの取り組みをご紹介★


「マイ米」を見つけていこうかしら。

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「たかしま生きもの田んぼ米」

「生活者（消費者）の安心（食と生活環境の安全性）」

「農家の安心（農産物からの安定収入と地域活力の向上）」

そして「生きものの安心（生息環境と生物多様性の保全）」の『3つの安心』を目指して農業を行うグループ。

＜買える場所＞

「たかしま生きもの田んぼ米」
http://www.ikimonotanbo.jp/shopping/index.html

「上田米穀店」
http://uedabeikoku.shop-pro.jp/?pid=10572171


＜栽培方法＞

１、限られたスペースの育苗箱の中で、手植え時代の苗と同じ成苗（大きな苗）を
　　育てるために田植え機が普及してから、機械で植えやすいように種を
　　
　　密植状態で
　　まき稚苗という小さな苗で植えるのが一般的になりました。

２、ところが、小さな苗は抵抗力が弱く、雑草や病害虫に犯されやすいことが
　　
　　以前に増して大量の農薬が使われる背景
　　となったのです。

　　また、化学農薬・化学肥料不使用の田んぼで早期に水を入れることにより
　　
　　土の中にイトミミズが
　　大量に発生し、その活動で田んぼの土の表面がクリーム状に軟らかくなります。

　　などなど・・・・・まだまだありますが、載せきれませんでした。


　 基本的に、田んぼに生きものがいる。ということは
　　生きものがお米に栄養をもたらしてくれるという事。

　　生きものが住めない場所は。人も住めませんねん。


  

先週、おばあちゃんの誕生日＆いとこが福岡に行くので送別会を行いました。

淡路島の海が目の前にあるホテルに行きまして、、
寒い！けど、最高なので、朝一人でランニングをしてみました。


田んぼを周って、朝日を浴びながら、海岸沿いを走りました（笑）
波がくる手前を走り、風景が映画のワンシーンみたいになってました（笑）

遠くの方では、わかめの養殖があり
船が集まっています。

もっと奥の方の鳴門の渦がある付近では、漁船が集まっていて混雑しています。
あんなに密集しながら、漁をすんですね。
取れる範囲が決まっているのでしょうか。

朝ご飯も、晩御飯も「わかめ」づくし。


なんだか、自然がつくるものを獲る人を見ていて
ジーンと考えさせられます。

自然って大事ですよね。



わかめ最高。









  

「キューバでは、食料の自給率がほぼ100％です。」

北海道の農業を営む小林卓也さんは、キューバの農業現状を調べに
３年前に取材にいって、その内容を多くの人に伝えるために
上映会をしています。昨日は、その上映会に行ってきました。

キューバの政治事情は色々ありますが長くなるので省きます。

◎精神的に豊かな国　それが農業

精神的に豊かな国を目指しています。
アメリカとの経済が途絶え、貧乏になったキューバは自給率をあげる事に全力で
政府も力を入れました。

肥料の研究や学校の手配をして、多くの人が農業をできる環境を整えていきました。


◎30度気温のキューバで、白菜が取れる！
日本と同じ様に、季節によって食材を分けているけれども
日本で冬にしか作れない白菜もあります。
キューバは、夏じゃなくても３０度もあるのに作れるんです。


◎混植で虫を生かす

それに、炒めることをしないキューバ人なのに、ニラがあります。
さらに、ヒマワリやハーブ系のものも、人参たキャベツと一緒に植えてあります。

ヒマワリは、てんとう虫がそばに植えているあぶら虫を食べてくれます。
ねぎも一緒に植えて、虫除けにします。

「健康的な野菜は、基本的には虫がつきにくい」ともいわれています。
ただ、一概ではないので、農家さんにとって事情も変わってきます。


◎業者じゃなくても、野菜を売れる

まあ、南国でお酒や音楽、アートを重要視しているキューバなので
日本人みたいに「きちっと」した考え方は、あまりしません。

チェ・ゲバラがどこにでもあり、啓蒙されている時点で違いますよね。
市民中心の革命を大切にしています。

誰でも気軽に野菜を売っても良いという法律があり
化学肥料を使用して農薬を使用する事を「禁止」にした法律までできました。

これは、政治が市民とかなり近い存在だからできたのか・・・。



まだまだ、お伝えしたい事たくさんでしたが
書ききれないので、上映会があれば参加してください。↓

サルーハバナ


そんなキューバ事情を聴きたくて集まったのは
アースブログでお馴染の京都大原で農業をする人達です。

「つくだのうた」
「サトリキ農園」
「音吹畑」

昨日は、仕事を作り出していく若者が集まっていました。


それに、加えて、私の先輩で八百屋を営む「ＯＮＥ　ＤＲＯＰ」そして、いつも美味しい料理をつくってくれる「カフェ　ミレット」　「カフェ　ミレット　ブログ」

みなさん「仕事」として、着々と歩んでいます。

んー。みなさん、顔が生き生きしてました。
  

おからは大切な大切なもの。だけど、町の豆腐屋がいなくなってから
おからを買う機会もないし、大量に廃棄物として処理されている。

大豆を炊いてミキサーに入れて、それを絞って出てくるのが＝豆乳
その豆乳を固めたのが＝お豆腐絞って、残ったのは＝おから

とこうなっているのだが、土鍋1杯分の大豆で７対３ぐらいの割合で
豆腐（豆乳）より、おからは大量にできる。

去年は、「おからは産業廃棄物じゃない。」という言葉がニュースになった。
◎おから事件
http://news.goo.ne.jp/hatake/20071115/kiji143.html

確かに、おからは産業廃棄物じゃない。
でも、おからだけじゃない。色々な食べ物を捨て、捨て続けてしまっている。

自分で食べ物を作り、手作りで作ると
食材のありがたさがよく解る。

そんなのは、知らなくていい？？
知らなくても生きていけるかもしれない。
でも、人間的に豊かではないようにも思えますね。

しかも、なんだかんだ言って　冷凍食品とか買う方が値段も高いし
お惣菜なんで、ちょっとしか入ってないのに100ｇ５００円ぐらいしますよね。

病気になったら、もっとお金がいる。と思えばいいってのもありますね。
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＜大豆大豆レシピ＞

すべて、簡単にできますので！！ぜひ。
ちなみに、大豆を使用する前は前の晩から水に浸しておいた方がいいですよ。
そうすると、皮も内部もいっそう柔らかくなります。

１、紫芋とおからのサラダ
これは、ポテトサラダみたいな感覚のおから。色が紫色ですごく綺麗！！食卓がオシャレになります。

?紫芋を蒸して、スイートポテトみたいに擦りづぶします。
?そこに、おからを入れて混ぜ混ぜ。
?お好みで味付けしてもらっていいけど、そこに梅干に入っている紫蘇の葉を入れます。
色も尽くしちょっと酸味が効いて美味しくなります★

写真の一番左が紫芋とおからをあわせたもの。



２、おからナゲット
（写真はイメージです★）

これは、全部おからで作るんですが全然物足りなさもないし
すごくヘルシーで、美味しくて、やみつきになる一品！！
おからだから、めちゃくちゃ安いし。

100円でナゲットいっぱい作れますよ。

?生にんにくを摩り下ろす。お好みで調味料を入れる。
?小麦粉を少々入れる
?小さくして、衣はつけないで、ごま油で揚げる。

できあがりいー♪